Isomalt (E953)

L'isomalt est un alcool de sucre dérivé du saccharose par conversion enzymatique en isomaltulose suivie d'une hydrogénation, offrant une douceur globale avec un impact glycémique minimal. Dans l'industrie alimentaire, il permet une cristallisation semblable à celle du sucre pour les bonbons durs et les gommes à mâcher, une excellente stabilité à la chaleur et aux acides et des propriétés respectueuses des dents sans effets laxatifs à doses modérées.