Érythritol (E968)

Érythritol L'érythritol est un édulcorant en vrac à faible teneur en calories et un substitut du sucre qui imite la texture, le volume et la structure cristalline du sucre tout en procurant une sensation de fraîcheur rafraîchissante, une tolérance digestive élevée et des propriétés neutres vis-à-vis de la plaque dentaire pour des formulations adaptées aux diabétiques et compatibles céto. Dans l'industrie alimentaire, il offre une douceur sucrée de 70 % sans arrière-goût, une excellente stabilité du processus jusqu'à 180 °C pour la pâtisserie et la cuisson, et des avantages en fibres prébiotiques idéaux pour les produits à faible indice glycémique et à faible teneur en sucre.