Diacétate de sodium (E262 (ii))

Diacétate de sodium Le diacétate de sodium est le sel de sodium 1:1 de l'acide acétique, offrant une protection antimicrobienne, une régulation du pH et un arôme de vinaigre propre sans ajout de liquide. Dans l'industrie alimentaire, il inhibe efficacement la détérioration des produits de boulangerie et des viandes par les bactéries, les moisissures et les cordages, prolonge la durée de conservation des formulations en poudre et fournit un tampon à l'acétate de sodium pour des performances de transformation constantes.